Pour extraire les grains, les gerbes étaient battues sur une épierre (plateau de bois avec deux pieds fixés à l'arrière pour lui donner une certaine inclinaison ), puis pour ôter les impuretés, celles-ci  étaient passées au ventaïre. 

Ensuite les gerbes étaient rangées dans les granges. Plus tard elles serviront de litière ou de fourrage aux animaux.
Le seigle était une très bonne céréale car le paysan ne jetait rien.Des grains, il faisait de la farine pour le pain,  avec la paille il confectionnait des paillasses, des toits d'habitations, des chapeaux, il rempaillait les chaises , .....

Pour la confection des paillasses, les paysans tordaient la paille de seigle  pour en faire des cordons et les reliaient entre eux par des bandes de viornes ( ici de l'osier ) appelées " atatines " fendues en trois avec un fendeïre.

Ils réalisaient ainsi, des paillasses, des bondes à grains, des semoirs....Les paillasses servaient à faire lever le pain avant la cuisson et, dès qu'elles étaient abîmées ,elles servaient à stocker le grain et les légumes secs.