Culinaire

Les Jailles

Les Jailles

Encore un plat typiquement Champsaurin. Ce plat se réalisait le plus souvent lorsqu' on tuait le cochon. Cette recette est rapportée par des cuisinières émérites de l’ASPP de Poligny.

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Le boudin

Le boudin

Il était classique à l'époque de tuer le cochon en hiver. S'il n'est plus possible d'abattre l'animal à la ferme pour des raisons sanitaires, la tradition des cochonnailles se perpétue dans quelques familles de notre vallée.

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Velouté d'orties

Velouté d'orties

Riche en fer et vitamine C, l'ortie principalement utilisée en soupe, présente de nombreuses vertus pour l'organisme (effet de détoxication, calme les douleurs inflammatoires articulaires, plante réduisant l'anémie car riche en fer).

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ASPP de Poligny tout droit réservé. CGA A french man in Camargue.